El kéfir: un alimento de moda entre los deportistas

El kéfir: un alimento de moda entre los deportistas

Hace muy poco me han preguntado por los beneficios del kefir. Y es que llevo una temporada cultivando kefir en casa por primera vez. Hoy os voy a contar los beneficios de esta bebida y porqué yo lo intenté introducir como opción para desayunos, pero lo he reducido a su consumo esporádico.

Como todos los alimentos que se ponen de moda se rodean enseguida de rumores que tratan sobre las contradicciones o los efectos secundarios que se asocian a su consumo. Digan lo que digan del kéfir, en este caso los beneficios superan con creces cualquiera de las contradicciones que se le puedan atribuir. Sin embargo, no a todo el mundo le sienta de la misma forma.

El kéfir es una bebida de leche fermentada que actúa como un fuerte probiótico. En una persona sana su consumo no tiene por qué causar ningún problema. Sin embargo cada organismo reacciona de una forma diferente ante su consumo, por eso mi recomendación es la misma de siempre con todos los alimentos: prueba durante varios días cuál es su efecto sobre tu cuerpo y decide si quieres introducirlo en tu dieta como alimento habitual.

En la era de los alimentos naturales, la agricultura biológica y el rechazo a los conservantes y añadidos ha vuelto a nuestras manos esta bebida procedente de las montañas del Cáucaso donde se consume desde hace cientos de años. Los granos de kéfir que son parecidos a ramilletes de coliflor y son los que hacen que la leche se fermente. Estos granos contienen caseina, un suplemento muy utilizado entre los deportistas y, además, está repleto de microorganismos con efectos muy beneficiosos para tu cuerpo. Es justo esta gran variedad de microorganismos la que hace que sea beneficiosa para mucha gente, pero no para todo el mundo.

En corredores con problemas de estómago o intestinales

Este alimento lleva fermentos lácticos que sirven para mejorar las digestiones y fortalecer la flora intestinal. En cambio, es posible que en personas con el estómago sensible (como es mi caso) aparezcan síntomas de malestar o hinchazón abdominal, los mismos síntomas que aparecen cuando tomo leche a pesar de no tener intolerancia a la lactosa.

Personas con problemas inmunológicos o durante la toma de medicamentos inmunodepresores

Como dije, es un alimento muy recomendable para personas sanas. Pero en el caso de tener ciertos problemas de salud es posible que aparezcan efectos adversos con su consumo.

Existen una serie de medicamentos que se suelen usar después de transplantes para evitar el rechazo de nuestro sistema aunque también en el caso de enfermedades autoinmunes. En estos casos, el consumo de kéfir no es muy recomendable pero, como siempre, lo mejor es consultar a tu médico sobre el consumo de productos con levaduras. Lo que hacen las levaduras en tu cuerpo es prevenir las infecciones y se pueden enfrentar a los efectos de los medicamentos que lo que intentan es disminuir la acción de nuestro sistema inmunológico y hacernos más sensibles ante algunos problemas como más facilidad para contraer enfermedades víricas o infecciones.

Beneficios

No todo son incovenientes. En los casos que el kéfir no da problemas los beneficios son varios. Para empezar es un perfecto aporte de calcio, proteína y vitamina B12. Además reduce la lactosa de la leche con la que se hace, por lo que es más ligero para la absorción del organismo.

La principal diferencia con el yogurt es que tiene mayor variedad de probióticos y contiene menos alcohol debido a su fermentación lacto-alcohólica que le va a dar menos trabajo al hígado. En cuanto al sabor, el yogurt es más suave que el kéfir. En cuanto más contacto tiene la leche con el hongo más ácido se vuelve.

Todos los beneficios del kéfir aumentan si este es casero y no comprado en supermercado ya que estos últimos están más concentrados y llevan aditivos que disminuyen sus propiedades. Además lo ideal es tomarlo nada más hacerlo.

¿Quieres saber cómo hacer kéfir en casa?

Posted on 05/04/2019 Home, Alimentación y dietas 394

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